侍ジャパンダルビッシュ有投手（36＝パドレス）が13日、後輩を引き連れてラーメン店「箕輪家」を訪れた。自身のインスタグラムを更新。宇田川優希や大勢、湯浅京己、宮城大弥らを連れてラーメンをすすった。

オーナーの箕輪厚介氏は自身のツイッターで「ダルビッシュさん、箕輪家来てくれた！身長違いすぎてゴミ箱に乗りました！」と2ショット写真を投稿。さらにダルビッシュ、宇田川、湯浅、大勢、宮城が店の壁にサインを書き込む映像も投稿。「カッコいい！」と大喜びだった。

日刊スポーツ
https://www.nikkansports.com/m/baseball/samurai/wbc2023/news/202303130000673_m.html?mode=all

　「ミシュランガイド東京2023」でコストパフォーマンスのよい良質な店「ビブグルマン」を獲得した東京・亀有のラーメン店「手打式超多加水麺　ののくら」の店主、白岩蔵人（しらいわ・くらと）さんが2月20日、急性心筋梗塞のため死去した。同店のツイッターで6日までに発表された。東京都出身。年齢は明らかにされておらず、知人によると40代後半だった。葬儀は近親者で行った。

　白岩さんを知るラーメンライターの井手隊長氏によると、白岩さんは大学卒業後、時計メーカーで営業職として勤務していたが「自分の作ったものを売ってみたい」と33歳で退職。ラーメン界に飛び込み、35歳で名店「九段　斑鳩」で修業を始めた。2017年12月に独立した。

　とにかく真面目な性格だったといい、修業先では「コピー人間になる」と宣言し、店主の所作から思考まで全てまねて吸収した。そのこだわりは麺に凝縮された。栃木県佐野市の佐野ラーメンの手打ち麺に魅了されていた白岩さんは、手打ちと機械を併用して独自のモチモチした極太麺を開発した。ののくら開店直後から、その麺の食べ応えが話題となり連日大盛況。18年から5年連続でビブグルマンに載った。

続きは↓
スポニチ
https://www.sponichi.co.jp/society/news/2023/03/07/kiji/20230307s00042000138000c.html

野菜抜きラーメン二郎が美味しそうだと話題に
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https://nlab.itmedia.co.jp/research/articles/1282761/

お笑いコンビ・平成ノブシコブシの吉村崇（42歳）が、2月8日に放送された福岡マウンティング番組「わかっとうね」（テレビ西日本）に出演。福岡の豚骨ラーメンについて「絶対味噌よりうまい」と言い切った。

自称・福岡大好き芸能人が、本当に福岡のことを「わかっているか」を判定する同番組に、北海道出身の吉村が“旅人”として出演。福岡での行きつけ、福岡よしもと御用達の居酒屋「やれんの家まさとよ」を紹介する。

同店はもともと屋台のラーメン店だったということで、抜群に美味しいラーメンが食べられるそう。吉村は「うめぇ！うめぇ！ようやくなんか、福岡してるなって感じしますよねうわ～…うめえな…」と、“うめぇ”を連呼しながら福岡の豚骨ラーメンを堪能した。

そして「あんまりこういうこと言うのはね、北海道の裏切り者になるからアレですけど、絶対味噌よりこっちの方がうまいですよね（笑）」と断言。さらに「もしこれ（豚骨ラーメン）が違法な食べ物になったとするじゃないですか。俺はもう捕まってもいいけど、食うかもしれないですね」と語った。

https://www.narinari.com/Nd/20230277497.html

　「豚骨1強」の福岡のラーメン業界に近年、新風が吹いている。福岡市・天神地区には、しょうゆやつけ麺などの「非豚骨」系を主力とする店が続々と進出。その勢いは豚骨を上回るという。背景には、豚骨ならではの事情がのぞく。

　豚骨が4割、非豚骨が6割―。2022年に県内でオープンした店の割合だ。調査した豚骨ラーメンライターのオゴポコさんによると、全国の有名店が集まる「ラーメン滑走路」が福岡空港にオープンした17年から非豚骨系が増えた。19年以降は豚骨を上回るように。異業種や他県からの進出が非豚骨ブームを後押ししているとみる。

　天神には、横浜発祥の豚骨しょうゆ「家系」や煮干し、宮崎発の辛麺など、昔ながらの豚骨以外を提供する店が並ぶ。タウン誌「シティ情報ふくおか」の調べでは、21年11月～22年10月に市内で新規開業した店は豚骨が13に対し、非豚骨は36に上る。コロナ禍で豚骨を食べ歩く観光客が減り、嗜好（しこう）が多様化した地元の人たちを意識する動きも加速している。

　21年に博多駅に店を構え、22年10月と今月に相次いで天神エリアに出店した「明鏡志水」は、和風だしの塩・しょうゆが看板だ。監修した和食料理人の秋吉雄一朗さんは「最近は違う味を求める人が増え、勝機があると思った」と語る。

　1937年に福岡県久留米市で生まれて以来、豚骨文化が根付いてきた。「王国」に挑むブームの裏には、特有の事情がありそうだ。

　ある店では、においが強いことから不動産に敬遠され、物件探しが難航した。別の店主は「ガス代だけで月に20万円かかる」。豚骨はスープを炊く時間が長く、光熱費が重くのしかかる。一方、非豚骨店では光熱費のコスト分を材料に転嫁することで、高めの価格設定ができる。

　地元の「愛の強さ」が壁になっている側面もある。味や具に独自性を出すと「これは（福岡の）豚骨ではない」と受け入れられないリスクから、出店をためらうケースもあるという。「豚骨以外の方が地元のルールに縛られず、味も価格も自由に勝負できる」との声もあった。

　ラーメン評論家の山路力也さんは、非豚骨系が供給過多になりつつある現状を踏まえ、あと数年でブームは終息するとの見方を示す。「福岡では豚骨が土台であることは簡単に変わらない。選択肢が広がったのは、食文化として豊かで歓迎できる」と話した。

　（長美咲）



西日本新聞　
https://www.nishinippon.co.jp/item/n/1045292/